Em breve poderemos comer carne artificial

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Em breve poderemos comer carne artificial

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11 de Fevereiro de 2018

Carne artificial livre de proteína de origem animais estará disponível até 2020, de acordo com o pesquisador holandês Mark Post. Mas como isso será possível? Por meio das células-tronco retiradas por biópsia do pescoço de uma vaca. Cinco anos atrás Mark Post e sua equipe na Universidade de Maastricht apresentaram seu “protótipo” de carne artificial.

 

Depois de colher alguns miligramas de células musculares, extraíram 200 células satélites, essas células-tronco são capazes de se multiplicar e de se diferenciar em células musculares. Em seguida elas foram colocadas no meio de uma cultura enriquecida com nutrientes durante várias semanas. Cada célula gerou 1018 células musculares que sob a ação de pequenos impulsos elétricos foram dispostas em fibras. Ao montá-las os pesquisadores conseguiram fazer três bifes de 140g!

 

Um dos primeiros hambúrgueres cultivados no laboratório de Mark Post. © David Parry / PA Wir

 

Ao contrário da carne animal não continha nervos, nem vasos sanguíneos, nem gordura. Para chegar perto do gosto e consistência de uma carne natural os pesquisadores adicionaram uma pitada de sal e migalhas de pão, um pouco de ovo desidratado, suco de beterraba e açafrão. Visualmente o resultado foi convincente. Este bife de alta tecnologia parecia um bife envelhecido.

 

Mas e o sabor?

 

Em termos de gosto, as poucas pessoas que provaram estavam bastante convencidas. Em 2013 o custo desse bife de alta tecnologia era próximo de 290.000 €. “Planejamos colocar os bifes no mercado até 2020, sujeito a autorização”, diz Mark Post.

 

Os holandeses não são os únicos a acreditar no futuro do bife artificial. Em fevereiro de 2016, a Memphis Meat, uma start-up americana, apresentou sua carne bovina in vitro. Eles também prometem colocá-lo no mercado dentro de cinco anos.

 

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